第336章 金装锁真味（2/2）

他没有直接撒入菜里，那样太生硬。

热锅凉油，先下牛肉末。

滋啦――

伴随着油脂的爆裂声，牛肉末在锅中迅速变色。

顾渊快速翻炒，直到肉末变得酥香酥脆，呈现出诱人的深褐色。

紧接着，豆瓣酱、豆豉、辣椒面依次入锅。

红油瞬间析出，呛人的辣味混合着酱香，霸道地占据了整个空间。

就在红油翻滚最剧烈的时候。

他眼神一凝，将那一小撮金色的旧神余烬撒入了滚烫的红油之中。

轰！

并没有爆炸，但锅里的红油却在这一瞬间变得粘稠起来。

原本轻飘飘的油烟，此刻竟然像是有了实体重量一般，不再向上飘散，而是沉沉地覆盖在锅底。

那金色的粉末在红油中并没有融化，而是均匀地附着在了每一粒牛肉酥上。

给这原本深褐色的肉末镀上了一层暗金色的光泽。

那不是普通的金光，而是一种带着岁月沉淀质感的鎏金。

“加汤。”

顾渊声音沉稳。

高汤入锅，却发出了沉闷的声响，仿佛倒入的不是水，而是水银。

豆腐块滑入锅中。

这一次，顾渊没有用锅铲去推，而是握住锅柄，利用手腕的力量轻轻晃动铁锅。

豆腐在金红色的汤汁中起伏，每一次晃动，汤汁都会更加紧密地包裹住豆腐。

那种来自于旧神余烬的重量，正在通过高温和油脂，一点点渗透进豆腐那疏松多孔的结构里。

这是一场规则层面的烹饪。

用红油的“燥”去激发食欲，用豆腐的“嫩”去包容口感，最后用余烬的“重”去镇压一切不安。

勾芡，分三次进行。

第一次，让汤汁变浓；

第二次，让味道吸附；

第三次，彻底锁住那股沉重的旧神规则。

最后，撒上一把花椒面和翠绿的蒜苗。

出锅。

这盘麻婆豆腐看起来和寻常的并无二致，依然是红亮油润，热气腾腾。

但当苏文试图端起盘子时，手腕却猛地往下一沉，差点没端住。

“好重！”

苏文手腕一沉。

这哪是一盘豆腐，分明就是一块烧红的铁砖。

“端稳了。”

顾渊擦了擦手，解下围裙，看着那盘散发着暗金色微光的菜肴。

“这道菜....”

“就叫它，金装麻婆豆腐。”_c