第662章 麦香绕田舍，货郎与绣娘寻味来（2/2）

-醒好的面团放在案板上，揉匀后分成8等份（每份约40g），用手掌压成直径8cm的圆面片（中间厚边缘薄，避免包馅时露馅）。

-取25g虾馅放在面片中央，像包包子一样捏紧收口，轻轻揉圆后，用擀面杖擀成直径10cm、厚度1.5cm的圆饼（擀时力度均匀，避免馅被擀破），边缘用手指捏出一圈小花纹（增加美观度，也能防止煎制时馅汁溢出）。

4.煎制定型：

-平底不粘锅烧热，倒入10ml菜籽油，转动锅体让油均匀覆盖锅底，油温六成热时（油面微冒青烟，手放在上方能感觉到热度），放入圆饼。

-中小火煎3分钟，至底面金黄，用铲子轻轻翻面，再倒入剩余10ml菜籽油，继续煎3分钟（期间可轻轻按压饼身，若能快速回弹，说明内部已熟）。

-煎好的饼放在吸油纸上，吸去多余油脂（减少油腻感，更健康），待凉至室温后再装袋（避免热气闷软，保持酥脆口感）。

5.成品特点：

-饼身呈浅金黄色，表面带着荞麦的细微颗粒感，咬开后能看到虾肉的莹白与虾皮的浅褐，入口外酥里软，既有新麦的醇厚香气，又有荞麦的粗粮质感。

-虾馅鲜而不腥，梅干酱的微酸恰到好处地解腻，香葱的清香与芝麻的醇香（可在煎制前撒少许白芝麻在饼表面）层层叠加，冷食时口感依旧紧实，不会发硬，热食时虾香更浓郁，一口下去满是烟火气。

-林小满把饼装进油纸袋，挂在货郎担上，走村串巷时饿了就咬一块，连说“比烧饼顶饿，比肉包便携，走一天路吃两块就够了，还不耽误叫卖”，这便成了“晚星鲜虾荞麦麦饼”。

三、麦香送远客，烟火满春途

林小满将鲜虾荞麦麦饼仔细装进油纸袋，塞进货郎担的夹层里，又从担中取出两卷彩色丝线递给晚星：“姑娘做的饼太合我意，这丝线你留着做针线活，下次来我再带些海边的干贝，你再做些带海味的点心。”

苏绣娘则捧着木盒，挑了块绣着梅花的手帕送给晚星：“这麦饼的香气配着梅干酱的酸，绣活时吃一块特别解乏，下次我带些新晒的梅干来，麻烦姑娘再做些酸甜口的小食。”

谢景渊帮着晚星把剩下的麦饼装进陶瓮，又从灶台上端起刚煮好的大麦茶，递给林小满与苏绣娘：“这茶解腻，配着麦饼吃正好。”林小满接过茶，喝了一口便挑起货郎担，边走边喊着“卖丝线咯，还有晚星姑娘做的鲜虾麦饼”，声音渐渐消失在村路尽头。

苏绣娘也推着竹编小车离开，走前回头笑道：“过三天我再来取点心，姑娘可别忘了留些给我。”晚星笑着点头，看着她的身影融进麦田边的暮色里。

晚风卷起麦浪，带着新麦的香气飘进小院，谢景渊收拾着灶台，晚星则坐在石凳上，手里捻着林小满送的丝线，想着下次用干贝做些什么点心。灶台上的陶瓮里，鲜虾荞麦麦饼的香气还在弥漫，混着麦风与烟火气，成了初春末最踏实的滋味。

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