第33章（1/2）

阿太的这一碗汤，是从早上就开始忙碌的，年纪大的人，不爱看手机，不爱看电视剧，也只有厨房和土地，才会让她更有幸福感。

阿太也有手机，也会视频刷短剧，可是她却不喜欢沉迷于此，更希望踏踏实实的做事带来的收获，比如说去土里种植，比如说做饭吃

江小年尝了这一口陈皮猪肚莲子汤，心中的暖意油然而生，治愈和欢喜能从口腔一直都延伸到脾胃。在这样的时间里，却能看出阿太用心良苦。

猪肚一向是最难以驯服的食材，带着粗野的腥气，肃杀之中又有膏腴肥美之乐，只有耐心与巧思，才能让这种野性驯化成养人的羹汤。

阿太说过，欲驯其味，先理其身。她早早的就从杀猪老板那里等来了一个猪肚，以前在农村，这些下水也是很多人抢着要的东西，便宜，解馋，还有油水。到了现在，只要驯服得了那股腥臭，也是很有滋味的美食。

猪肚一副，内外翻转，只有在时光中修炼，方能驯化它的腥臭，内外翻转，在水龙头下用盐粒细细揉搓，这刮去吸附在上面的油腻。

阿太动作没有那么利索，做事情却非常认真，甚至是戴上了老花镜，取出面粉，一遍遍的搓洗，内壁的粉嫩柔韧才能渐渐显出本色。

接着，点燃了炉灶，在冷水里汆烫，直到水波翻滚，猪肚在水中蜷曲挣扎，腥气才会随着浮沫慢慢溢出，定型后捞起来，刮去纸膜，以及看不顺眼的地方，切成肚丝，如此这般，桀骜不训的食材，才算是初初养成。

在此期间，四岁的阿福还要去喂鸡喂鸭喂鹅，小小年纪已经是相当忙碌。

阿太再把砂锅拿出来，用山泉水做底，把猪肚放进去，水中依旧翻滚着泡沫，阿太不慌不忙的拂去。

炖煮的时候，阿太再蹑手蹑脚的去了阁楼，其实阁楼就是一个库房，里面有阿太的嫁妆，有太爷爷挣下的家底，当然，还有阿太珍藏了很多年，年岁比江小年还要大的陈皮。

它们颜色深褐，如同古铜，秘制在缸子里，刚刚打开盖子，就能闻到馨香之气。洗净入锅与猪肚同煮，老陈皮内里深藏的挥发油与生物碱，便在这暖热汤水中渐渐舒展弥漫开来，化开猪肚最后的滞腻，也悄然调理着脾胃郁结之气。